盧記上海菜館－abigmama的部落格

盧記上海菜館
台北市民生東路2段115巷5號
（02）2581-4645

幾乎每個週末，當我們想一起吃頓『點菜配飯』的晚餐時，就會想到盧記。盧記是我們繼消失的承園小館後的最愛，菜色差不多，少了現包的湯包，也少了價格。

最早找到這家餐館的是小男友的媽媽，每次聚餐老愛往五星級飯店的滬、杭餐廳跑的媽媽，竟然選擇這個裝潢有點家常的餐館慶生，表示這家主廚的口味足以登上五星級餐廳排行榜，但它的外表和價位...就真的就只能稱為--餐館。

盧記位在巷子裡不太醒目的轉角，每次來總不需訂位也不需排隊、人多卻不客滿、上菜也不用久候，心情很自在。

這家道地的上海菜，聽說搬過一次家，每次來的都是識途的早期上海籍老饕，有時我們旁邊會坐著操上海口音、打扮華麗的外省人，跟老闆招呼打得火熱，應該是長期光顧的熟客。

我們已經連續一個月來了四次，每次放假就往這裡跑，每個菜色的口味都是經典。

上海醬鴨：200元。口味鹹鹹甜甜，雖是鴨肉，卻很容易撕咬，肉質偏嫩，光這盤就可以來一碗飯，也是這裡的招牌菜。

韭黃鱔魚：240元。這個我不知道該怎麼形容，有時候美味的東西如人飲水，筆墨真的很難形容，如果硬要擠出幾句話，可以這麼說...如果這天我吃了一個便當，你還提起要吃韭黃鱔魚，我還是會跟你一起來。

五味中卷：180元。充滿黑醋、醬油糖、蔥蒜辣椒、還有香菜、九層塔的香氣。這道五味中卷，光聽名字不會點，但是老闆保證不會後悔，點了以後連續來兩盤，白飯加點一碗，甚至，一品花雕雞、和貝里尼的炸中卷通通失色，而且，一上盤，我們三個就吃到忘了扒飯。

以上三道菜一入口就感到相當的幸福，完全忘了同條路上還有高級的紅豆食府。

杭州燜肉，是小男友跟我弟喜歡的菜，口味非常好，讓不吃東坡肉的我也夾了好幾口，但是在我心目中的排名是可以被上面三道取代的，也就是說，還沒吃飽的狀態下想再加點，我會續點五味中卷。

冬瓜火腿：168元。類似冬瓜煲，用的是道地火腿，不是培根。如果想來點青菜的話，可以點這道或砂鍋白菜。

砂鍋白菜的湯頭是醃篤鮮的底，似臘肉的火腿來提鹹調味，大骨熬成的白汁味道很濃郁，白菜和冬粉清爽又滑嫩。

這是0511那晚加點的蒼蠅頭，用皮蛋當蒼蠅，跟kiki的黑豆鼓不同，香辣口味也很適合扒飯。

來很多次，已經快成熟客，所以老闆招待一盤涼拌菜心。

這家店的老闆和老闆娘還有一個男生和兩個女生輪流顧店。沒客人的時候就不開冷氣，但往往冷氣一開，就冷得有點過頭。

店前面有專屬停車位，可以先入店裡跟老闆打個招呼，他就會安排你停在店門口。不過只有一格停車格，所以不是要請早就是看運氣。

因為是老字號的上海私房菜，所以裡頭有幾道只有上海老人敢吃的生猛大餐。

上海搶蟹！膽小者勿試。

喜歡吃螃蟹的弟弟一看到菜單寫著上海搶蟹，馬上就吆暍著點菜，一副很暸狀況的內行人。

當菜一上來，我們三個盯著這盤"生螃蟹"驚慌。

上海搶蟹的作法非常古典，據說很不簡單，已經不多人有能力可以做得道地。

傳統搶蟹就是把生的螃蟹放入酒裡面泡，好幾天吧～拿起後不用烹煮，需退冰再搭配薑醋生食。

生螃蟹。。。很嚇人，所以我們遲遲不敢下手。隔壁桌的老上海人盯著我們的搶蟹說：如果你們不敢吃，就先給我們吃吧～

嗯，我想，我應該試試看這究竟是怎樣的口味。

吃了一口後，我想，應該早點送給大人們吃比較實在。

超嗆，對不喝酒又容易過敏的我來說太殘忍了。這是網路找來的圖。大概長這樣，因為後來就沒再點了。

老闆看我們都不吃，很快就過來關心，順便唸唸他們家的小男孩當下沒有說明這道菜的口味。

小男孩滿腹委屈，我們跟老闆說不能怪他，因為我們一坐下就馬上點上海搶蟹，好像特意來吃的，所以他就沒有解釋吧！

主食可以叫白飯或上海菜飯或銀絲卷：30元。