窮酸也要有品味之日式蘿蔔煮和日式燉菜－abigmama的部落格

小男友工時長，大部分都是我一個人在家晚餐。一個人的量不是那麼容易煮，可以想到一道主菜和幾道小菜配飯已經很厲害。忙碌趕書和北中南演講的日子，我不想花太多時間在廚房，所以我不買太麻煩的肉或太難清洗的菜，冰箱裡的常客大多是雞腿（棒棒腿）、豆腐、馬鈴薯（可取代米飯）、日式味噌、打開就可即食的納豆、切皮就可下鍋的白蘿蔔、冬瓜和高麗菜，蔥是我處理耐心的極限。

豆腐味噌湯和納豆拌飯是我一個人時經常吃的午餐配搭（算是我的最愛）。

這次買回家的菜是白蘿蔔、蔥和高麗菜。為了調理方便，一拿到蔥我就會先洗好切碎裝進玻璃保鮮盒，方便搭配納豆或任何菜色。

一、日式蘿蔔煮：

準備材料：白蘿蔔、鮮美露（或日式醬油，我比較愛鮮美露的口味）、味醂、味噌、蔥、芥末（可有可無）。

我的作法：
1.白蘿蔔橫向切大厚片。
2.兩三碗水入鍋，然後丟入蘿蔔平放（水不用太多，淹沒蘿蔔就可以），大火水滾後倒入一些鮮美露和味醂，再舀一大匙紅味噌（白味噌也不錯）。口味可以憑喜好加重，因為要配飯，所以我有加強一點。調味我一向隨性。
3.稍微滾個30分鐘就把火熄掉，讓白蘿蔔和味噌湯汁浸泡一小時，可以加速湯汁上色入味。這時可以按下電鍋煮飯。
4.飯煮好後，再開火加熱蘿蔔。
5.排好蘿蔔灑上蔥或加點芥末，就可上桌。

我一個人先吃掉三大塊蘿蔔配飯，小男友晚上回家後吃泡第二次再滾更入味的其他四塊。

（正在吃飯的是小男友）

看似窮酸，但小男友的評價是：『怎麼這麼好吃！』因為蘿蔔甜，醬汁又入味。

二、高麗菜封
客家菜有道燉菜很好吃：將豬肉放鍋底，加水蓋過肉，依序鋪上高麗菜、紅辣椒、青蒜切段，倒入醬油和冰糖。水滾後轉小火悶個30分鐘，高麗菜出水後非常甜。

有香菇可以放香菇，有冬瓜可以換冬瓜。這是當冰箱有高麗菜，又不想只是炒炒就算的一道好菜。

我家今天只剩高麗菜和紅辣椒，沒有青蒜也沒有肉。材料不夠又想吃燉菜，硬是要做一道。

準備材料：高麗菜一顆、味醂、醬油、紅辣椒、樹子罐頭（可有可無）。

我的作法：
1.高麗菜洗好，切四半。
2.水一樣放一碗在鍋底，放入高麗菜，不需擠壓，反正待會鍋子加熱高麗菜出水後就會變矮了。
3.隨性舀入一兩匙樹子和湯汁（這是我自己愛的口味），倒入一兩圈味醂，再倒入一兩圈黑豆醬油（我也有加點鮮美露），切一根小紅辣椒。有點辣比較夠味。
4.水滾後轉小火，燜20分鐘左右（視菜爛的程度）。

雖然無肉無蒜，配飯還是相當好吃啊！聞起來是微辣的日式醬汁高麗菜封，清爽得很。這湯頭燜蘿蔔應該也很好吃。